據說小野妹子擔任遣隋使時就有將中國的甜點帶回日本，而和菓子的原型應該是遣唐使所帶回來的「唐菓子」。有人會問為什麼和菓子會這麼甜？就是因為糖放很多咩，過去糖被視為藥材、香料簡單來說就是奢侈品，所以王公貴族們為了「擺顯」，做和菓子時當然要把糖毫不客氣的用下去啦。而大約在400多年前沖繩可以自產黑糖後製糖技術擴散，日本各地的和菓子就遍地開花慢慢普及。

本次體驗會使用到的素材

這次來體驗製作和菓子，師傅會先將製作和菓子的各種素材介紹一遍(餡料的糖份比等等)才會開始製作，當然這對台灣戈登·拉姆齊(自稱)不是甚麼問題的。

一開始師傅會示範最最最基本的「皮包餡」，這和包水餃不一樣，必須邊用右手手指一邊轉動左手指一邊壓入餡料包覆慢慢使其合口。經過兩次練習後就是本番啦！這次我們會製作三種和菓子，三種都需各不同的技法。

皮包餡的做法(請忽略肥短的手指)

第一種、十六瓣菊，重點在於如何"平均"好花瓣。

實在不好切啊

十六瓣菊完成，花瓣有大有小還有「必ㄔㄟ」的~哈 慚愧慚愧

第二種、鳶尾花，重點在於如何使用絞巾「扭」出花紋。還好我平常都有在扭手帕這也難不倒我(咦)

有看到紫色部分的紋路嗎？

第三種、金團「春之野」，重點在如何將代表「原野」的綠包得恰到好處。

紫色代表鳶尾、粉紅色是杜鵑、黃色是油菜花都是春天的花兒呢(非常有初戀的感覺啊~摸臉)

放在盤中的自製和菓子還真有那麼一回事啊(再摸臉)

台灣戈登·拉姆齊(自稱)是不是很厲害呢？完成之後都會有盒子給你裝起來帶走，不過這次體驗有特別的安排，就是旅行社請來了一位氣質美女茶道老師順便讓同學體驗一下茶道呢。(茶道體驗非和菓子體驗內容)

一開始老師先介紹了茶道「和敬清寂」的精神以及參與者必須自帶的部分道具，由左至右是茶道扇、懷紙、菓子切(り)，並介紹使用扇子、懷紙的場合與方式等。

老師在點前、泡茶時眾人都要保持安靜喔

接著老師將泡好的茶遞給客人，這部分有許多規矩，譬如須將茶碗正面對向對方、如何判斷茶碗的正面、用哪隻手轉、客人在喝完後如何將茶碗還給老師，這規矩比我台灣戈登·拉姆齊(自稱)在廚房的規矩還多呢。

就這樣我就邊喝茶邊品嘗自己剛剛做的和菓子，人生至福啊。以上就是我台灣戈登·拉姆齊(自稱)在京都的和菓子體驗啦。

◎本文係2017年12月時京都旅行社HANDS ON JAPAN之邀請取材內容。