發源於九州福岡的牛腸鍋採用甜或鹹兩種口味的味增做為湯底，加上大量的高麗菜和韭菜烹煮，是當地的鄉土料理。來到了京都味增當然就改用味道偏甜顏色偏白的西京味增了。京都先斗町的「寅屋」、「龜八」都算是名店了。不過自己一個人吃不了大鍋便到了靠近三条的小店「おばんざい円」吃個小鍋也算是過個乾癮囉~總覺得在日本吃不到蔬菜的人也可以試試哩。

順帶一提在日本有些飲食小店或居酒屋用餐時會先上個小菜稱作"お通し"，這個小菜是需要另外計費的價格約在500円以內，而一般有"お通し"的店是不會主動跟你說的，而這筆費用是特有的日本餐飲文化。這個文化的發源如何眾說紛紜，對店家來說"お通し"是一種座位費用，而對日本客人來說這個小菜也是一種交流。但這文化有越來越多日本人也不太能接受，所以有些居酒屋就乾脆不提供了，也有客人一看到店家拿出"お通し"就拒絕，嗯，或許台灣人會比較接受服務費這種說法吧！

「おばんざい円」牛腸小鍋：980円