室長讀物「京都百年老舖」

這邊要給大家推薦的書是由時報出版的「京都百年老舖」,眾所皆知的京都是個歷史古都,當然在這麼長久的歷史文化中有幾家數百年歷史的老店也就不奇怪。以前看日本的電視節目訪問外地人對於京都人的看法時,許多人都表示京都人不好相處,譬如送個土產給對方告訴對方說這土產是江戶時期的老店喔,京都人就會回答「我去的店都是平安時期就有了」之類的…京都人對於自己的歷史真是相當自豪啊(菸)

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這本書中總共介紹了16個京都的老舖,從書中你可以得到很多相關的知識和營運之道,看著看著你會感受到「啊~難怪這家店可以經營這麼久遠」,在這些老舖中不少店家是傳統技藝沒有辦法利用現代化的工具(機械化)來製作商品,但仍然一路走來始終如一,這樣的精神確實令人敬佩。

書中的店家其實有不少是台灣人也熟知的,譬如:茶寮都路里、松榮堂、本家尾張屋、龜末廣等等…也有從事藝妓相關的產業者如:上七軒大文字…當你在閱讀這些店家經營者的心得時,一方面除了可以了解個產業的專長特點,一方面更能了解到這些產業的專有知識。

舉個例子來說,「宇治茶」並不是單獨指宇治產出的茶葉,為什麼八坂神社的氏子在七月祇園祭期間不可以吃小黃瓜?京料理是如何誕生的?懷石料理原本的型態是怎樣?為什麼大阪、京都、東京等地對於壽司的名稱有所不同?為什麼茶屋不接受不熟的客人只接待熟客?為什麼每個月的21日是「漬物之日」或藝妓練成的過程等知識,相當的有趣也很增長見聞,當然也有像半兵衛麩的經營者傳達其對「食物」敬重的態度,這些也是生活在現代衣食豐足的我們常常忽略的。

當然這本書並不是旅遊書籍,但我常說去京都玩耍如果能對京都的歷史文化背景能更多了解,你在京都會玩得更有深度一些,看完這本書你也可以體會到甚麼是傳統職人的精神,對於甚麼都求快甚麼都要講效率甚至急功近利的現代,這些職人的精神更顯得難能可貴,他們對於傳統保護的精神,實在值得讓生活在台灣講文創創新卻對傳統文化記憶(技藝)的保存長期忽視的我們更加反省和自我審視的。

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