不少人很愛問所謂的「必吃」、「必去」、「去看」、「必買」，但我一直認為這種問題就跟11月該穿甚麼衣服一樣，完全都是主觀意識而每個人的觀感都是不同的，且大多數導覽書所謂的「必」在我的認知上很多都是「不必」(對！這是我的主觀意識)，所以真的不需要問「必○」的問題因為問一百個人你可能就會得到一百個答案。
不過，這邊要介紹的居酒屋「才」則是我每次去京都必吃的地方(注意！是我個人必吃喔)，當然這家店在台灣背包客中應該算是知名度很高，連菜單都有中文的(始作俑者是抹茶糰子)，第一次去「才」是抹茶糰子帶去的，也是我個人第一次去立吞(站著吃)，因為我個人不耐久站咩！結果一吃就成老主顧，既然是我的必吃所以在這邊介紹一下我個人必吃的東西吧。(注意！是我個人必吃喔)不過在說吃的東西之前，進居酒屋的規矩還是要懂得，不管點啥啤酒先來就對了。
首先，はつ（雞心)是必須的，這個雞心烤得恰到好處又軟又嫩，烤醬汁的鹹甜實在很搭，每次到「才」除了啤酒之外はつ一定是我的第一道下酒菜。這道菜也是「才」在我心中的第一名。
