說到應急食物(非常食)大家會想到甚麼呢？通常都是罐頭、瓶裝水吧，但是過去並沒有這樣的罐裝技術食物保存很困難，大部分都會採用醃漬、燻製、日曬的方式保存食物以備不時之需。在日本也有所謂的糒（ほしい）也就是將米飯煮熟後曬乾保存，要吃的時候再泡水就可食用(香積飯的概念？)。
到了近現代西風東漸，日本人引進了西洋烘培技術，日俄戰爭時日軍的乾糧就是西式的「重燒麵包」(重焼パン=燒烤兩次的硬麵包)，但因為「重燒」發音跟「重傷」太相似不吉利，所以改稱「乾麵包」(乾パン)沿用至今日。但有辦法立刻再做出應急食物而且還很美味的大概就只有龜屋陸奧的「松風」。
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在寫《崇拜京都》這本書時我希望透過簡單、明白、有趣的書寫方式可以讓大家對於京都寺社、神明、信仰可以輕鬆理解。因此在選材和書寫表達上力求精簡清楚，對於一些材料只能進行取捨，譬如有些傳說可能有N種版本只能擇其一二，或者部分內容解釋起來可能一大串插入文中會變得詰屈聱牙，且全部用上這本書最後可能會變成辭海。所以我把這篇作為未來書中補充說明或疑慮解說的地方，可以讓大家對書內容甚至本書以外的資訊能有更進一步的了解。另外，本書雖然多經校對，但難免仍有些許疏失，因此在本文末一併將勘誤公示。
在京都一講到空海大師大家應該都會聯想到東寺以及弘法市吧，東寺的象徵性不容質疑，就連關空特急HARUKA都以東寺五重塔作為LOGO。但在京都不只東寺與空海有關，許多神社寺院都和空海扯上關係。特別是空海大師雕刻的佛像可說是散佈京都各地！
話說前一陣子看到一則新聞，北九州的某飯店推出「禿頭優惠」，只要飯店工作人員認定為禿頭(或髮量稀少)即可享受500隻羊的折價優惠，對於這樣的優惠實在讓人感到鼻酸。心想，何必這麼委屈呢？怎麼不到京都的「御髮神社」祈求毛髮復活呢？「御髮神社」威能廣大連日本某知名的植髮業者還特地來這裡拍了廣告呢！
如果問到哪個建築物最能代表京都？我想清水寺舞台應該是不少人的首選吧。日本有句俗諺「從清水舞台跳下」表示抱著必死的決心或者是背水一戰的覺悟，說真的光是站在這舞台上往下看我就腿軟了，更別說要從這個高達12公尺的地方往下跳了，但實際上真的有人往下跳而且為數不少呢。
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