麥芽與啤酒花的種類

剛「出爐」的麥汁香甜好喝

眼前的是醣化鍋爐過濾後則放入右邊的鍋爐進行口味的調整，每一家精釀啤酒廠都有自己專屬的口味，要加入甚麼香料或是多少啤酒花等等會在此時進行處理。啤酒廠還會根據季節產物如京都地產的水尾柚、青谷梅、薑等釀造等季節限定產品，可惜這次時節不對都沒喝到(扼腕)。

釀酒師觀察狀況中

待「調味」程序走完後經過冷卻機加速冷卻就會送到發酵室靜置發酵，約需1周以上的時間就可以飲用(發酵時間視酒品而定)。參觀完畢後我們來到一乘寺啤酒廠位在四条河原町的直營餐廳「BEER PUB ICHI-YA」。

店內放著一乘寺啤酒廠的得獎獎狀

酒品和下酒菜上桌啦！這個組合是參加見學行程者專屬，平常店內只有提供啤酒組合沒有下酒菜這樣。

每一杯啤酒都有一道對應的料理，啤酒由左至右看顏色就知道越來越重口越來越苦，而料理則是從左至右為炸帆立貝+炸生麩(沾抹茶鹽吃)、牛絞肉香草可樂餅、奶油炒蝦子丹波姬菇、秋刀魚甘露煮，這樣搭配著吃確實相當合拍。然後，你可以從剛剛組合中的四杯啤酒裏挑出你最喜歡的口味再來一杯大杯的，不過這對千杯不醉(自己說)的我來說還是不夠啊。這家店氣氛明亮，客群大都是年輕人貌似還有來聯誼的，臉紅耳赤談笑風生讓我看得都想加入呢(你想幹嘛?)

=info=
BEER PUB ICHI-YA
地址：京都市中京区御幸町通蛸薬師下る船屋町384
交通：阪急河原町９號出口徒歩３分
營業時間：11：30～23：00
休日：無休

再來是祇園わさび。

這家店離京阪祇園四条站很近，強調料理都是以當季的食材為主，所以諸君現在看到的菜色都有可能變更嘿，首先是小菜。

其次是鯛魚、鮪魚和鮭魚三色生魚片，個人很喜歡鯛魚有彈性的口感。

接著是炸河豚，說到河豚我還是比較喜翻生魚片啊(憑甚麼挑嘴~)河豚好吃但我更想試試山椒魚呢(都甚麼時候了還在說這個)

接著烤西京味噌鰤魚以及味噌蝦芋(ぶり西京焼と海老芋田楽)，肥美的鰤魚加上鬆軟的蝦芋好吃好吃。關於西京味噌的由來在我的第一本書內有說喔。

最喜歡的就是這道鱈魚白茶碗蒸(タラ白子茶碗蒸し)，因為以前在新宿吃過可怕的生白子(但卻因此挽救了和旅伴瀕臨破裂的感情，應該封他為拯救感情的白子大明神)，以為白子都有那種腥味因而有陰影，想不到做成茶碗蒸這麼好吃，雖然不知道是不是生食和熟食的差異，但這道料理是我最喜歡的一味。

天氣冷了來個螃蟹壽喜燒(カニすき小鍋)很合理也很合邏輯。

烤半熟黑毛和牛肉(黒毛和牛たたき)

壽司組合，嗯，其實到這已經是尾聲了，壽司你來的太晚，雖然我還是吃掉了，哈！

※本店食材視季節調整故價格會變動，費用以網路上的價格為準，菜單與價格看這邊。
※如想要預約可委由HANDS ON JAPAN代為處理，有特殊需求如素食、不吃生食、不吃OO肉等可於預約時提出。

=info=
祇園わさび
地址：京都市東山区縄手富永町東入ル一筋目東北角
交通：京阪祇園四条徒歩5分
營業時間：【一-六】17：30～04：00【日】17：30～00：00
休日：無休

以上就是兩家四条河原町的餐廳介紹，報告完畢。

◎本文係2017年12月時京都旅行社HANDS ON JAPAN之邀請取材內容。